Doe
de ingredienten en het lauwwarme water in een kom
Meng
dit met een mixer (kneedhaken) op de laagste ca. 1 min goed
door elkaar. Daarna op de hoogste stand gedurende ca. 4 min.
kneden tot een glad, elastisch deeg.
Dit
afgedekt met een vochtige doek 30 min. laten staan.
Daarna
het deeg voorzichtig op een met meel bestoven oppervlak leggen,
let er daarbij op dat er zo min mogelijk luchtbelletjes kapot
gaan.
Ciabatta:
Het
deeg met meel bestuiven en met een mes in twee helften delen.
Hiervan een brood vormen en direct op een met meel bestoven
of van bakpapier voorzien bakplaat leggen.
Overige
broodsoorten: Maak van het deeg een brood en leg deze
in een ingevette bakvorm onder een vochtige doek
Op
een warme plaats (ideale temperatuur 28-29 °C) nogmaals ca. 40
minuten afgedekt laten rijzen
tot het deeg duidelijk omhoog is gekomen.
Voor
het bakken de bovenkant licht met meel bestrooien en hier vervolgens
met een vork voorzichtig een paar keer in prikken.
